炸花生米時,直接下鍋炸是大錯,多加2步,花生米粒大酥脆不發黑

何所思 2020/09/16 檢舉 我要評論

花生米,相信大家都不陌生,不管是大人和小孩應該都吃過花生米。特別是對於喜歡喝酒的人來說,來一盤噴香酥脆的油炸花生米,再加上二兩白酒,那簡直是神仙般的享受了。

白酒下花生米

花生米是我們生活中很普通也是很常見的一種食品。花生米不僅可以用來榨油,比如我們平時常吃的花生食用油,而且花生米的烹飪方式和吃法也是靈活多樣,可以生吃,水煮、燉湯、煲湯、煮粥和油炸。花生米為何能夠受到大多數人的青睞?

用花生米做的菜

一是花生米的營養價值高,花生的蛋白質含量為25%--30%,花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸,精氨酸含量高於其它堅果。經常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。

二是花生米的價格不貴,食用烹飪也非常方便,特別是油炸花生米,既可以當零食,也可以當做下飯菜和下酒菜。用它下稀飯和下酒,簡直就是絕配,而且只要保存方法得當,油炸花生米可以保存較長時間,仍然酥脆爽口,色澤鮮豔。

油炸花生米

那我們今天就來詳細說一說「油炸花生米」。

不管是比較貧窮的過去還是生活比較富裕的今天,家家戶戶幾乎都愛做「油炸花生米」。然而,看似非常簡單的油炸花生米,卻有很多朋友就是做不好。炸出來的花生米要麼顏色發黑,要麼不酥脆,要麼顆粒小,要麼生熟不均……,總之,就是一大堆的問題,做不好。

所以說,要做好一道美食,並非易事,即使是一道簡單的菜,做起來都要掌握其中的竅門才能做得比較完美,這就是美食的奇妙之處。做油炸花生米也是如此。

好啦,下面我們就來說說一道粒大完整、色澤鮮豔、鬆脆可口的「油炸花生米」究竟是怎樣做出來的吧?乾貨分享開始。

油炸花生米制作方法和訣竅如下:

訣竅一:將花生米洗淨後,放在水中浸泡數小時。這裡不光是要清洗花生米,重要的就是要進行浸泡,通過浸泡過後的花生米油炸過後,一是表面不會變黑,二是外觀才會顯得顆粒飽滿大個。這是很多飯店裡大廚經常採用的訣竅之一。

浸泡花生米

訣竅二:將浸泡好的花生米撈出瀝幹水分,以免花生米下鍋造成熱油噴濺。因為你不瀝幹水分,高溫熱油遇到冷水就會炸油噴濺,這是很多人都碰到過的事情,比較危險,所以要特別注意!

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